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    • 03

      2023-11

      腸衣廠家教你正確選擇和準備腸衣

      1.選擇合適的腸衣:塑料腸衣通常有透明和彩色兩種,根據不同的食品可以選擇不同顏色的腸衣,透明的適合透明顏色的食品,彩色的適合顏色鮮豔的食品。2.清洗腸衣:使用前先將腸衣清洗幹淨,用清水或肥皂水將腸衣內外進行清洗,並用清水衝洗...

    • 23

      2023-10

      膠原蛋白腸衣的用途

      (1) 煙熏式不煙熏的蒸煮類香腸,如法蘭克福、維也納香腸。(2) 需要油煎式烘烤的香腸(需要耐 高溫),如早餐腸、台灣烤腸。(3) 中式臘腸。(4) 薩拉米類發酵香腸。(5) 生鮮腸、速凍腸。(6) 圓火腿(大直徑腸衣)。總...

    • 12

      2023-10

      腸衣在香腸製作過程中的作用

      腸衣:香腸加工過程中,腸衣主要起加工模具、容器及商品性能展示的作用。腸衣直接與肉基接觸,首先必須安全無毒、腸衣中的化學成分不向肉中遷移且不與肉中成分發生反應; 其次,腸衣必須有足夠的強度,以達到安全包裹肉料、承受灌裝壓力、經...

    • 28

      2023-07

      膠原蛋白腸衣的優點

      膠原蛋白腸衣優點:1.口感好、透明度好,製作工藝簡單。2.高度透 氣和透濕性。膠原蛋白腸衣具有"呼吸"能力,在煙熏或蒸煮過程中允許氣體水份透入同時不會導致內容物流失。由於其特別的結構,能充分吸入煙熏香料至...

    • 22

      2023-07

      膠原蛋白腸衣的合格標準

      《膠原蛋白腸衣衛生標準》規定,膠原蛋白腸衣需符合以下條件:1.形狀方麵:應呈無縫管狀,無破孔、無粘連。2.色澤方麵:應呈半透明米黃色。3.氣味方麵:應具有弱煙熏味或膠原的特有氣味。...

    • 14

      2023-07

      有關腸衣開口性和透明度、軟硬度的介紹

      腸衣開口性:開口性好壞對香腸的灌裝是很重要的。若開口性不好,則腸衣套管及充填都較費勁,會直接影響到操作工人的工作效率。腸衣膜透明度:對透明腸衣膜而言,好的透明度對於高品質的香腸是很重要的,它能使消費者清晰地看到香腸的肉質紋理...

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