白醋浸泡腸衣的原理主要依靠其成分的物理和化學作用：

1、吸附雜質

白醋中的醋酸能中和腸衣表麵的堿性物質（如殘留的堿性洗滌劑或血液），同時促進膠原蛋白分解，使褶皺處的汙垢更易脫落。 ‌

2、殺菌消毒

醋酸具有殺菌作用，可減少細菌滋生，尤其適合處理易藏汙納垢的腸衣表麵。 ‌

3、去除異味

醋酸分子能分解產生腥味的物質（如三甲胺），同時揮發性物質可掩蓋異味。 ‌

4、軟化纖維

醋酸可調節纖維蛋白的pH值，使腸衣更柔軟且富有彈性，便於後續處理。

本文標簽：腸衣
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