臘腸的腸衣主要由天然腸衣（如豬、羊的小腸或大腸加工製成）或人造腸衣（如膠原蛋白腸衣）兩類材料製作而成。天然腸衣是傳統臘腸製作中常用的材料，主要來源於家畜的腸道。

‌原料來源‌：通常選用豬的小腸、大腸或羊腸，經過清洗、去油、鹽醃、晾曬等工序處理後形成半透明薄膜。‌‌‌‌

天然腸衣‌特點‌：

質地柔韌有嚼勁，能保留肉類的原始風味。‌‌

透氣性和收縮性良好，有助於臘腸在晾曬過程中形成獨特風味。‌‌‌‌

‌加工要求‌：需確保原料來自健康牲畜，加工過程避免使用化學添加劑，僅通過物理方法處理。‌‌

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